Coisas recheadas impressionam sempre. Especialmente se forem carteiras. Mas enfim, hoje tenho apenas lumaconis, cujo nome já é impressionante e então com recheio, upa, upa.
Eu adoro hidratos de carbono, com especial carinho pelas massas recheadas. Para mim, ravioli é rei. O único defeito é demorar algum tempo a fazer e ser trabalhoso. Um dia destes compro o acessório para fazer raviolis da KitchenAid e nunca mais como outra coisa…
Para este prato vamos facilitar comprando um pacote de lumaconis. O que são lumaconis? Bom, são conchas grandes (e puff, lá se foi o glamour). Eu compro marca Pingo Doce, porque são as mais baratas, mas qualquer massa grande que dê para pôr recheio lá dentro está muito bem. Tenham sempre atenção que há massas com ovo. Ler os ingredientes malta! É só cozer como qualquer massa, com água, sal, um fio de azeite e um dente de alho. Depois de cozidas e escorridas, vamos rechear.
Eu usei os resto de um patê de tofu, que fiz triturando tofu, funcho, cebolinho, alho, azeite, sal e pimenta. Mas qualquer coisa serve. O Aldi tem uns frascos de patê vegan muito bons! O que aconselho vivamente é a comprarem sacos de pasteleiro descartáveis. Eu comprei os meus na CASA, foram baratos e fazem o serviço. Eu sei que a ideia de usar-e-deitar-fora soa mal mas, para o que é, funciona melhor e de forma mais ecológica do que terem um lavável que vai ficar todo gorduroso e vão usar imensa água quente e detergente para o lavar (perguntem-me como é que cheguei a esta conclusão…).
Com um saco de pasteleiro, rechear coisas fica muito mais simples! Claro que devem deixar a massa arrefecer antes de lhe deitarem a mão (mais uma vez, perguntem-me como é que cheguei a esta conclusão…) . Para encher o saco, coloquem-no dentro de um copo grande (tipo copo medidor) e deixem pender os lados para fora. Assim o saco fica aberto e vocês com ambas as mãos livre para deitar o recheio.
Rechear os lumaconis, cobrir com molho de tomate ou béchamel e levar ao forno até borbulhar. Não é preciso muito tempo porque já está tudo previamente cozinhado.
Servir com salada e com uma boa dose de parmesão.
Um resto de boa semana e um mês de Março cheio de hidratos de carbono!
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